Винный турист | Главная

Мое желание:
возрождение частного виноделия, виноторговли и повышение культуры потребления вина в России.

Здесь я решил рассказать, что я хочу отразить в моем блоге, как это будет выглядеть и поделится своим мнением со всеми кому это будет интересно.

В этом живом журнале я буду писать о своих винных путешествиях и других моих впечатлениях о мире ведь он так разнообразен, интересен и красив.  

После Дегустации вин Греции в Ростове-на-Дону когда началась неофициальная часть мой Рислинг попробовали и оценили Ростовские сомелье и не только...

Также читайте в блоге винного гуру и просто хорошего человека afrikanbo заметку о вине Донской авторский Рислинг от Алексея

1.Рислинг

2. Алексей сомелье ресторана 16-я Линия сходу узнал в этом напитке характерные нотки Рислинга и определил малый возраст лозы (лоза 3 года). Интересный для меня факт сомелье кроме аромата, вкуса, терпкости, кислотности.... и тд оценивают вино еще и ценой сколько бы вино должно стоить по их мнению.  оценка Алексея 400 руб

3. Сергей главный сомелье ресторанов Есть и Пить... Рис... Свинья и Свисток узнал Рислинг, но посчитал его мало кислотным Денежную оценку он высказал так "Я бы хотел чтобы такое вино в наших магазинах стоило бы 150-200 руб."

( Читать дальше... )

На Конкурс Молодых Виноделов в рамках винной выставки Винорус Винотех 2012 проходящей в Краснодар Экспо я попал случайно, благодаря братьям Сердюк. На подготовку у меня практически не было времени, но и текст и слайды я подготовил вовремя. Я пока не умею выступать перед публикой (это дело наживное) и на этом конкурсе я был мягко говоря косноязычен. Конкурс проходил в два этапа. Вначале нужно было представить свое вино на дегустации рассказав в чем прелесть и особенность твоего вина. Во втором этапе конкурса нужно было рассказать о своем предприятии на котором работаешь и о своем вкладе в это предприятие.

Каждый участник получил небольшой подарок это маленький набор "Нос вина" из шести ароматов, а два победителя поедут на стажировку в Европу.

Что понравилось:

• Я познакомился с молодыми специалистами с которыми в будущем при встрече можно будет продолжить общение на интересующую нас всех тему вина.
• Узнал оценку своего вина от профессионалов
• Смог пообщаться с Ванда Ботнарь и Valentina Popandopulo
• Заявил о себе как о начинающем виноделе.
• У меня имелся высокий шанс стать одним из победителей (узнал это из переписки с Ванда Ботнарь)

Что не понравилось:

• Предвзятое отношение господина Панасюк к гаражному виноделию. Когда объявили очередного конкурсанта "гаражным виноделом" то увидел выражение его лица и услышал часть фразы  брошенной своему соседу за столом "а теперь это те которые..."
• То что победил не я! Не люблю проигрывать. (думаю каждый участник думал, что он лучший)

1. Жюри конкурса: (справа налево)
Агеева Наталья Михайловна - "ГНУ СКНИИСиВ"
Попандопуло Валентина Григорьевна - АПФ "Фанагория"
Гугучкина Татьяна Михайловна - "ГНУ СКНИИСиВ"
Панасюк Александр - председательствовал
Попович Леонид Львович должен был присутствовать, но его небыло, он потом награждал.
Бондарь Ванда Ивановна - "Кубань Вино" на этой фотографии ее нет она подошла позже.
Дробязко Виктор Миронович - "Новокубанское"
Персианов Виктор Иванович - АПК "Мильстрим Черноморские вина"

2. Некоторые  из вин представленных на конкурсе (4 участника опоздали их вина я не сфотографировал)

3. Курячая Ксения куратор конкурса Молодых Виноделов открывает мероприятие

4. Директор по развитию в Villa Romanov

4. Директор по развитию в Villa Romanov Ася Васильева раздает подарки. В качестве подарка был набор винных ароматов "Нос Вина"

1. приехал. Вокзал в Краснодаре                               2. МЫ с Геннадием показываем на мой Совиньон

первое слева

Все ноги себе сбил так долго (с 9 утра до 16 с чем то) искал Романа roman_myskhako уже даже стал выстраивать сложную цепочку связей позвонить Яну janus_janus, что-бы он позвонил Роману, дабы наконец таки встретится и тут некий человек поворачивается ко мне лицом.

Роман? - спрашиваю я

Роман. - подтверждает Роман

А я Носырев Алексей - по лицу Романа увидел весь его сложный мыслительный процесс

Алексей Винный турист - представляюсь еще раз
после чего Роман награждает меня нежданным подарком, мы быстро фоткаемся и он убегает "ненадолго" оставив меня в обществе красивых молодых девушек из АФ Мысхако

я еще раз перепробовал вина Мысхако и .....

Фанагория кроме вина предоставила еще и баяниста :-)

• возможность попробовать и оценить греческие вина, до этого момента я ни разу не пробовал греческих вин
• попробовать вина из новых для меня сортов
• познакомится и немного пообщаться с представителем винодельни Альфа Эстейт из Греции
• организация мероприятия за исключением нескольких нюансов
• вина которые были представлены
• в раздатке листочки для записей с названием и фотографией дегустируемого вина

• в раздатке не дали писчих инструментов. Неужели так дорого организовав такое мероприятие положить к блокнотику еще и брендированную авторучку. Думаю кто первым из виников начнет это использовать, тот сможет это запатентовать :-)
• столы были расположены красиво, но крайне неудобно большинству присутствующих пришлось сидеть спиной к ведущему и экрану с слайдами

019 Винное путешествие Фанагория
ОАО АПФ "Фанагория" Краснодарский край, Темрюкский р-н, п. Сенной,  ул. Мира, 49, тел./факс +7 (86148) 38747

Дегустационный зал  +7 (86148) 38747  http://www.fanagoria.ru

Не понравилось: уж очень много народу было на экскурсии по винзаводу и соответственно на дегустации.

Вино: считаю интересным вина Крю Лермонт, Номерной Резерв и Ледяные вина.



Символ Фанагории старая водонапорная башня (В планах сделать из нее смотровую площадку)
Новые бочки из собственной бондарной мастерской

Виноградники Фанагории

0.4 га в деревне Кущевский р-он 1 час езды от Ростова хорошая асфальтная дорога до участка.  Земля примыкает к зарыбленному неглубокому пруду, разрешено ловить рыбу со своего участка. Есть колодец, грунтовые воды 12 метров. Имеется несколько ветхих строений. Недорого. Рядом река Эльбузд.

???? Что смущает: ????

• рядом сосед держит пчел, но он говорит что для винограда это даже хорошо "опыляют"
• кроты
• непонятно что за почвы и подстилающие почвы. Говорят чернозем-черноземистый растет все, что посадишь, а ниже глинистые слои... ничего конкретного.
• нет никакой мобильной связи
• вспомнил - зайцы много зайцев, они подъедают кору деревьев значит и виноград могут подъесть

31.03.2012 состоялась Клубная дегустация домашних вин Клуба "Виноград без границ" которая проходила в НИИ Виноградарства и Виноделия им. Я.И. Потапенко, г. Новочеркасске,

Можно было представить до 3 образцов  сухие Белые вина сухие Красные вина и Сладкие-десертные. Все вина должны быть приготовлены только из винограда.

Я представил :

1. белое Совиньон блан 2011 15-16 спирт
2. красное Мерло 2011 14-15 спирт
3. сладкое Каберне-совиньон увяленое на соломе 16 спирт-16% сахар

Единогласным решением всех участников я победил во всех трех номинациях. За победу мне подарили 6 бокалов для шампанского и обещали выписать грамоту от НИИ ВиВ.

Мое общее впечатление о винах представленных на конкурсе-дегустации "Домашних вин" и то, что запомнилось:

• очень много больных вин или стремящихся заболеть
• некоторые из участников удивились когда я рассказывал о технологии приготовления вина: "зачем использовать чистую культуру дрожжей?...."
• некоторое время поговорив о органическом виноделии встал вопрос ребром "можно-ли сделать вино без серы?" ответ "без серы вино сделать нельзя! "
• удивило меня вино из молдовы от которого я вообще  ничего не ждал зная какая у него высокая кислотность (за 12 зашкаливает) и низкий сахар (ниже 16) атор этого вина собрал виноград после морозов зимой и видать этим выровнял сахар и кислоту. так что невозможно было узнать молдову ни по аромату, ни по вкусу.
• много вин было сделано  из гибридов запомнил пару названий Гечей Замотош и Кристал хотя были и из Каберне но ...
• Запомнилась одна фраза "Из мерло любой может сделать хорошее вино, а ты попробуй сделать из винограда выращенного на помойке хотя бы что нибудь! Вот у меня вопрос а Зачем?

Вот интересная ссылка  на заметку о органическом виноделии от Дениса Руденко который ведет ежедневный винный блог daily_winegraph,     «Почему меня не прельщают “натурально сделанные” вина»

Сверху вниз 1 колонка — Ручной сбор винограда; Переработка винограда гребнеотделение и отжим белых сортов. 2 колонка — Почва; Определение содержания сахаров; Анализ виноградного сусла на содержание кислот; Увяливание винограда на соломе для сладких вин. 3 колонка — Ферментация; Отжим мезги красного винограда; Химический анализ определение содержания Летучих кислот, Остаточного сахара, Спирт, Свободной и связанной SO2; Бутилированные, укупорка; Оформление бутылок.

Ссылка на скачивание PDF файл 2.26 Мв

Ссылки по теме:
Как дегустировать вино. Или моя первая дегустация в которой я буду рассказывать, а не слушать.

Уроки Гаражного Виноделия. Часть 1
Уроки Гаражного Виноделия. Часть 2
Уроки гаражного Виноделия. Часть 3
Авторское вино. Часть 4
Уроки виноделия. Десертное вино или винный напиток?
Яблочно-молочная ферментация
Анализы вина
Бутилированние укупорка и оформление бутылок с вином (в процессе написания)

Клубная дегустация домашних вин Клуба "Виноград без границ" будет проходить в Научно-Исследовательский институт Виноградарства и Виноделия им. Я.И. Потапенко, г. Новочеркасск, пр. Баклановский, 166 Тел.: (863-52) 6-70-88

12-00 в 206 каб. Лекция на тему выращивания винограда

13-00 в Дегустационном зале Клубная дегустация домашних вин

Можно предоставить до 3-х образцов своих домашних вин 1.5-2лира каждого

Или прийти подигустировать :-)

Несколько дней назад в интернете нашел объявление о продаже участка земли 0.5 га с разрушенным домиком в деревне 60 км от Ростова на Дону, за доступные мне деньги (т.е. Очень не дорого) позвонил все так как в объявлении участок крайний в деревне, видовой. Спросил" грунтовые воды далеко?" сказали, что не знают но на участке есть свой колодец можно будет заглянуть и увидеть.

Вот я всю ночь не сплю думаю какое мне счастье подвалило мечты-мечтаю. И вот :


вернулся в Ростов на работу голова квадратная, все от меня, что-то хотят....

Сегодня ради праздного любопытства сходил на одно занятие -  в Академию Cомелье Mozart House Wine на Курс по винам Франции

"День 6 Бордо: Грав и Сотерн. Грав: классификация, основные аппелласьоны и ведущие хозяйства. Сотерн: классификация вин и особенности производства. Дегустация."

Был приятно удивлен качеством всего, что увидел и услышал. Андрей М. Ищенко провел занятие очень профессионально и как бизнес тренер, и как сомелье и как человек располагающий к дружеской беседе. Жаль только не-было возможности пообщаться еще и вне занятия.

Единственное "но" у меня с собой не было ни ручки ни листочка для записи (уже видать избаловался тем, что писчие инструменты везде при любой возможности тебе предоставляют) пришлось самому выйти на ресепшен и попросить писчие инструменты.

Еще одна приятность познакомился там в живую с одним из своих читателей, а теперь и френдом serjuna  приятно когда то, что пишешь в основном для себя читают и другие люди и им это даже интересно ;-))))

В итоге я решил посетить еще одно занятие День 12 Юг — Франции. Юго-Запад, Лангедок-Руссильон, Прованс, Юра, Савойя и о-в Корсика: сорта винограда, аппелласьоны, вина и производители. Дегустация.

Получил результаты химического анализа вина из лаборатории ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко г. Новочеркасска (их сайт)

1. Совиньон блан (Французские саженцы выращен в Усадьбе Семигорье близ г. Новороссийска)
2. Мерло (Французские саженцы выращен в Усадьбе Семигорье близ г. Новороссийска)
3. Каберне-совиньон (Французские саженцы выращен в Усадьбе Семигорье близ г. Новороссийска)
4. Рислинг (Французские саженцы выращен в Усадьбе Семигорье близ г. Новороссийска)
5. Кристал (гибрид выращен близ г. Новочеркасска)

Из приведенных ниже результатов исследование моего вина я могу сделать следующие выводы:

1. Крепость оказалась весьма высока, но этого и стоило ожидать так как виноград был высоко сахаристым здесь первые исследования виноградного сусла,
2. Летучие кислоты в допустимых нормах согласно  ГОСТ 7208-93 ниже привел выдержки из ГОСТ 7208-93
3. Наличие остаточного сахара и ситуация когда вино попадает в теплое помещение возобнавляется процесс брожения говорит мне о том, что моему вину нужно еще постоять выбродить оставшиеся сахар дабы не было беды в бутылке. А то, что я воспринял как яблочно-молочное брожение скорее всего результат моего обонятельного воображения )))
4. SO2 в Совиньене маловат надо или добавить серы для стабилизации вина или выпить по быстрому, но тк спирта в вине многовато, а самого вина осталось тоже многовато (порядка 40 бут.) то сам я с этим не справлюсь.

Винные путешествия

Винные путешествия Россия

generalenko

Винные путешествия Украина

Винные путешествия Европа

Изготовление Вина

• емкости из нержавейки с плавающей крышкой,
• свой ручной пресс
• и ручную дробилку с гребне отделителем.

• легкие сухие вина 11-12 % спирта сорта Рислинг, Совиньон, Каберне
• хочу найти кто продает виноград из местных аборигенных сортов Кто, что может посоветовать?

• Сладкое ледяное вино из Рислинга
• Если будет возможность то попробую сделать небольшое количество игристого вина по ускоренной технологии шампанизации из сухого вина с остаточным сахаром.
• И методом углекислотной мацерации только не определился с сортом винограда. Кто, что может посоветовать?

Дегустация вина

• попасть на рабочую дегустацию вин в Институт ВиВ г. Новочеркасск.
• записаться в винный клуб г. Ростова. Кто, что может посоветовать?
• продолжу дегустацию Совиньонов и Каберне разных производителей
• дегустация вин предлагаемых винным туристам при посещении винодельни

Вчера приобрел бутылку Бордо зеленую.

Мне для розлива урожая 2011 г. нужно было порядка 200 шт, но тк продавали с завода минимум 1 палет -1488 бутылок решил купить бутылок и на следующий год тоже.

Разместил бутылку сею сейчас в гараже у отца.

Весна на винограднике 02.03.02

Анекдот из детства: Урок природоведения в третьем классе. Тема - времена года. 
Все слушают, Вовочка глазеет в окно. Учительница окликает его:
- Вовочка, ты почему не слушаешь?
- Я слушаю, Марья Ивановна.
- Ну, тогда скажи, какое у нас сейчас время года?
- Лето, Марья Ивановна.
- Вовочка, какое же лето?! Посмотри в окно, снег лежит, вьюга...
- Вот такое Вот хреновое лето...

Виноградник находится возле станицы Пухляковской и принадлежит по моим данным Институту Виноградорства и виноделия г. Новочркасска


Сорта винограда гибрид или Платовский, или Кристалл

я в этом году сделал из этого Болгарского гибрида "Кристалл" выращенного близ Новочеркасска 80 литров сухого вина, но вино с такой неприятной горчинкой получилось, хотя аромат весьма ничего. Придется перегнать на спирт.

Яблочно-молочная ферментация

15 февраля достал из подвала Каберне-совиньон и Совиньон-блан дабы попробовать как они там без меня. Каберне оказался весьма горьким даже неприятно, а Совиньон весьма кислым хотя изначально в винограде кислотность была невысока. Вечером мне стало лень переносить вино в прохладное место оставил до завтра (Никогда не откладывай на завтра, то, что можно сделать послезавтра :-)

16 февраля появился аромат углекислого газа и вино особенно белое в бокале все в мелких пузыриках прям как игристое вино. Решил пусть постоит при комнатной температуре посмотрим, что будет.

Так началось Яблочно-Молочное брожение

Что мы знаем о Яблочно-Молочной ферментации это когда яблочная кислота, накопленная виноградом, преобразуется в молочную более мягкую. При яблочно-молочном брожении, так же как и при спиртовом, выделяется углекислый газ, но дрожжи не принимают в этом никакого участия. Главным «действующим лицом» являются молочнокислые бактерии.

Молочнокислые бактерии – естественный компонент виноградного сусла. В ходе спиртового брожения дрожжи и сера, которую используют виноделы, затормаживают их жизнедеятельность. После отмирания дрожжей молочнокислые бактерии начинают расщеплять яблочную кислоту на молочную кислоту и углекислый газ. Нормальными условиями для яблочно-молочного брожения являются температура 18-20°С и кислотно-щелочной баланс сусла в пределах от 3 до 3,6 pH. Важно, чтобы вино к началу яблочно-молочного брожения не содержало сахара, который молочнокислые бактерии преобразуют в уксусную кислоту.

17 февраля появился довольно сильный аромат сливок

18 февраля Каберне перестал производить углекислый газ. Попробовал - фруктовый аромат с ароматом сливок, горечь пропала. Очень приятное послевкусие. Совиньон еще газит.

При неправильном развитии ЯМБ, это может привести к различным заболеваниям вина: увеличение содержания уксусной кислоты и ее производных, образование веществ с неприятными запахами, как правило в белых винах (кислого молока, молочной фермы, квашеной капусты). Более серьезные заболевания – это ожирение вина (оно становится густым и тягучим), молочнокислое скисание и прогоркание.
Поэтому сразу после переработки молочнокислыми бактериями яблочной кислоты их жизнедеятельность необходимо подавить. Обычно это делают с помощью добавления серы в сухом виде "кадифит" или жидком "сернистый ангидрид".

при написании использовались материалы найденные Яндексом по запросу яблочно-молочная ферментация

Как вы думаете стоит добавлять серу для стабилизации вина или оно уже никуда не денется?

Винный туризм. Гид путешественника. Роберт Джозеф

Наконец то я себе с помощью озона купил книжечку в тему своему блогу.

Скажу вам очень интересно, коротко (всего 380 станиц) и обо всем, что связано с вином. В книге затронуты все те-же темы, что и у других (винные справочники и атласы), но отличается сильно и мне это нравится. Лучше всего раскрыты в книге "Винный туризм. Гид путешественника." самые именитые винодельческие страны. Про Россию естественно самые скудные сведения.

021 Винное путешествие в очаг Советского виноделия АПК Геленджик

Телефон: +7 (918) 111 16 68
Адрес: Россия, Краснодарский край г. Геленджик, ул. Солнечная, 2. Дегустационный зал "Геленджик АПК ЗАО".

Немного истории:

Пять десятин земли на Тонком Мысу за заслуги в Кавказской войне получил генерал Егор Егорович Фирсов и назвал по имени любимой жены Любови Юрьевны «Любань», была она лет сорока, плотная, чернявая, не слишком красивая, с лукавыми и хитрыми глазами, носила широкую шляпу, короткую по тем временам юбку и мужские сапоги. В консультанты Фирсовы пригласили Красноруцкого, известного специалиста по виноградарству и виноделию. Здесь были знаменитые сорта: совиньон, каберне, семильон, чауш, рислинг, на отдельном участке произрастало до 400 сортов винограда. 

Винодельня с подвалом на пять тысяч декалитров вина, построенная под строгим контролем Красноруцкого и была одной из самых лучших на побережье. На втором этаже, в так называемом верхнем подвале, располагалась давильня, откуда отжатый сок по специальному трубопроводу стекал вниз, в дубовые чаны нижнего подвала, и дегустационный зал с камином. В сенных нишах первого этажа, потрескивая, горел огонь (температура в подвале, где созревает вино не должна опускаться ниже 14 градусов). Следуя совету Федора Гейдука, Фирсова выделывала преимущественно сухие вина, особенно хороши были вина рислинг и сотерн из белых, и из красных сортов – знаменитые фирсовские каберне и лафит.

Фирсовские сухие вина стали подаваться в лучших домах и даже к царскому столу, и в 10-х годах ХХ века Любовь Юрьевна стала неофициальным поставщиком Его Величества.

Понравилось:
Окунуться в эпоху советского виноделия где начиная с дизайна винных этикеток и заканчивая старыми бутами (бут- дубовая бочка большого объема) которым на сегодняшний день уже 27 лет. Также были рады возможности увидеть и попробовать десертные вина ("Улыбка" и ""Черные глаза") о которых наша пра-пра бабушка очень хорошо отзывалась.
И приятно было услышать хорошие отзывы о колегах (конкурентах), а не так как я много раз слышал в других винных путешествиях, что мы самие лучшие, а друге ....

Не понравилось:
Очень короткая экскурсия по заводу, а если точнее просто показали цех выдержки в дубовых бочках. Мы просили нам показать, хотя-бы старинное здание построенное генералом Фирсовым, но получили отказ. На дегустации дали попробовать только одно сухое вино Алиготе, все остальные вина были десертные так как винзавод специализируется на специальных десертных винах. (и, что они будут делать после того как вступит в силу новый техрегламент?)

Вопросы которые я задавал и ответы которые получил:

Используете ли дубовые бочки для выдержки столовых вин?
В дубе выдерживается только марочные десертные вина.

Сколько лет дубовым бутам которые мы видим?
27 лет.

В какой пропорции сульфитируете вино?
200 на 20 (свободной на связанную)

Сколько сахара содержит созревший виноград?
Бианка набирает до 42 % сахара
Каберне набирает до 30 % сахара и выше

Фото отчет:
1.

Как подделывают вино. Или вся правда о порошковых винах!

В 99.9% случаев порошкового вина не бывает! Но бывает фальсификат.

Вот краткий перечень наиболее распространенных методов фальсификации вин:

Разбавление виноградного вина малоценными продуктами (дешевым плодово-ягодным вином и др.) для увеличения его объема. Как правило, такие вина "исправляют" введением различных химических компонентов (спирта, сахарозаменителей; искусственных красителей и др.).

Галлизация вина. Этот способ фальсификации заключается в том, что в вина добавляется вода с последующим доведением крепости и кислотности до определенных пределов, регламентируемых действующим стандартом.

Шаптализация вина. Этот прием прежде всего заключается в добавлении сахара до или во время брожения.

Петиотизация вина. Вина получаются путем настаивания и брожения сахарного сиропа на выжимках (мезге), оставшихся после отделения виноградного сока. Это весьма изощренный способ фальсификации, так как букет и цвет натурального виноградного вина сохраняются.

Шеелизация или добавление глицерина.

Применение консервантов для консервации дешевых вин, а также вин, не прошедших стадии выдержки и хранения.

Окрашивание вина. Как правило, применяется для сокрытия других подделок (например, разбавления). Для окрашивания вин используются природные (ягоды бузины, черники, водный свекловичный настой и др.) и синтетические красители.

Подделка букета вина. Так же, как и окрашивание, подделка букета используется в комплексе с другими видами фальсификации.

Фальсификация способа производства. За высококачественные выдаются вина, изготовленные с нарушением технологической схемы, разработанной и утвержденной для данного наименования вина. Например: за сортовые выдаются вина купажные; фальсифицируется срок выдержки вина и т.д.

Приготовление "искусственных вин". Для производства таких вин не требуется виноградный сок, так как они представляют собой смесь компонентов, органолептически воспринимаемую как виноградное вино.

Как показала проверка  качества и безопасности российских столовых (сухих и полусладких) вин в упаковке Тетра Пак (Tetra Pak) стоимостью до 100 рублей за 1 литр.

8 из 10 исследуемых вин оказались поддельными.

Прочитать полный текст исследования можно здесь

Спасибо daily_winegraph и  arilou за наводку.

Так все-таки как лучше назвать Домашние виноделие, Гаражное виноделие или Микро-виноделие?

Микровиноделие - многим непонятно

Домашнее виноделие четкая ассоциация с банкой и надутой перчаткой

Гаражное виноделие у многих вызывает массу вопросов и иногда ассоциируется  с гаражом в антисанитарном состоянии

Гаражное виноделие можно было бы отнести и к домашнему виноделию, но я думаю что домашнее виноделие все таки это когда ты вино делаешь для себя и своих близких в очень ограниченном объеме зачастую без минимального набора оборудования для виноделия и из винограда неизвестного вам сорта, а гаражное вино это уже полу промышленный вариант, но естественно гаражное виноделие не дотягивает до винзаводов и не стремится к этому. Хотя сама основа технологии приготовления вина во многом схожа и очень сильно отличается от домашнего виноделия.
Откуда взялось в России такое понятие "гаражное вино" все от тех-же Французов первый гаражный винодел Жан-Люк Тюневен бывший банковский служащий из Сент-Эмильона (провинция Бордо, Франция) во второй половине 80-ых годов, сделал свое первое гаражное вино.  Название объясняется тем, что из-за отсутствия приспособленного погреба вино действительно было сделано в гараже. Тюневен говорит - «Я ничего не изобрел, я лишь восстановил старинные приемы. Это не трудно, нужно просто забыть о времени, отбирать только лучшие и самые спелые ягоды».
Почему же Гаражное вино это полупромышленный вариант виноделия или микровиноделия во первых по объему изготовленного вина не более 15 -20 тыс бутылок в год, а в большинстве случаев в десятки раз меньше 100-200 литров в год.
Для чего делать такое количество вина? Лично я  делаю вино потому, что мне это интересно, а так-же мне было важно изучить правильную технологию виноделия, а не просто взять виноград передавить его, добавить сахара и воды надеть резиновую перчатку на стеклянную банку да ждать результата. Как делали до меня мои много уважаемые предки которые ведут виноделие в домашних условиях Отец, Дед, да и Прадед думаю тоже делал свое домашнее вино очень просто хотя мне рассказывают, что у него были свои особенные рецепты домашнего вина и виноград он укрывал на зиму закапывая его в землю от мороза, то есть типа винный был виноград, сейчас это в основном столовые сорта Изабелла и Молдова которые не боятся морозов, но и ...
Вино я люблю и люблю хорошие вина причем в хороших количествах. Приобретать хорошее вино приятно, но весьма накладно. Вот вам еще одна причина для чего я делаю свое вино. Также вино изготовленное своими руками это хороший подарок теперь думаю у меня все мои партнеры и мои хорошие клиенты получат мое молодое вино в подарок к Новому году.  

Читайте по теме:

О первом гаражном виноделе Жан-Люк Тюневэне

Уроки Гаражного Виноделия. Часть 1

Уроки Гаражного Виноделия. Часть 2

Уроки гаражного виноделия. Часть 3

Авторское вино. Часть 4

Уроки виноделия. Десертное вино или винный напиток?

Хорошее вино выйдет из подполья. Статья про первый съезд общественной организации Гаражных Виноделов.

Более 50 фермеров-виноградарей, а также любителей виноделия из Новороссийска, Анапы, Сочи, Ростова-на-Дону, Азова объединил семигорский фермер Геннадий ОПАРИН.

«НР» уже не раз писал об энергичном, предприимчивом Опарине, победившем со своим вином «Каберне» на международном конкурсе «гаражистов» (так во Франции давно называют виноделов-кустарей) в Новой Зеландии. К нему на виноградники, в винный погребок и в импровизированный дегустационный зал заглядывали сомелье с мировым статусом, владельцы и виноделы предприятий именитых брендов «Мысхако», «Фанагория», «Абрау-Дюрсо», столичные винные блогеры.

 Казалось бы, что нужно фермеру, имеющему свою землю и технику, и даже ресторан рядом с плодоносящими виноградниками? Раскручивай туристический маршрут и включай счетную машинку для денег. Я не удержалась, чтобы не задать Геннадию Опарину вопросы с пристрастием. 

– Общественная организация, съезд, журналисты – это для того, чтобы стать знаменитым? Хотите стать депутатом или президентом?– поинтересовалась я. 

Винный путешественник кто он? Обычный "винный" турист или искушённый винный гуру?

Винный путешественник это любитель хорошего вина, которого привлекает не только вино, но и место в котором это вино делают.
Винный туризм в России и Украине постепенно набирает обороты и возможно в будущем будут прописаны маршруты винных туров по винным регионам России и СНГ.
Что может заинтересовать винного путешественника? Думаю в первую очередь винного туриста привлекает само вино и возможность познакомиться с теми кто это вино сделал. Так-же во время винных экскурсий можно побывать на виноградниках, в винных подвалах посмотреть на производство задать свои вопросы производителю и конечно же каждый винный путешественник желает увидеть своими глазами нечто особенное, возможно неповторимое в том месте где рождается вино.

Основная мысль в этой книге, что нужно вначале сделать сухое вино, а потом закрепить его сахаром. В результате получается крепкий и сладкий напиток под названием Ликерное вино.

Цитата-"Выгода производства ликерныхЪ винЪ заключается в том что это вино более отвечаетЪ вкусу потребителей СевенныхЪ и СреднихЪ районовЪ России. Более или менее умело изготовленные ликерные вина чрезвычайно прочны и довольствуются менее хлопотливымЪ уходомЪ."

В принципе идея правильная во первых большинству людей нравятся сладкие и полусладкие вина и во вторых сладкие крепкие вина более стабильны.