Винный турист | Главная

Мое желание:
возрождение частного виноделия, виноторговли и повышение культуры потребления вина в России.

Здесь я решил рассказать, что я хочу отразить в моем блоге, как это будет выглядеть и поделится своим мнением со всеми кому это будет интересно.

В этом живом журнале я буду писать о своих винных путешествиях и других моих впечатлениях о мире ведь он так разнообразен, интересен и красив.  

Мои воспоминания о выставке (все в кучу):

• Мне показалось или участников стало меньше?


• Как я заметил стенд гаражистов пользовался большой популярностью.


• Вина я пробовал только гаражистов и Лефкадию


• Из гаражистов очень интересным оказался Гусев из Волгоградской области виноградник на собственных корнях с 1992 г. Понравился мне Совиньон - чистый, сорт узнаваем, свежо, но есть остаточный углекислый газ который за минуту уходит. (Его Ркацетели получил серебро но это не мое вино если даже и хорошо сделано).


• ШатоПино качественно делают вина. Говорят, что сами и без консультантов.


• Гостагай получил две медали. Тоже сделано качественно, но все их вина не пробовал.


• Семигорье я знаю.


• Алексей Толстой хорош и думаю заслуженно понабрал медалей.


• Лефкадию уже пробовал в рамках дегустации на заводе и это их спасло в моих глазах, тк на заводе правильные бокалы, а на выставке не правильные, но брендированные. Я когда подошел попробовать и сравнить их Фестелию с блендом от А.Толстого, то просто не узнал. Я перелил вино А. Толстого в бокал Лефкадии, а в бокал Шигеля налил Фестелию и Что Вы думаете? Толстой сразу сдулся, а Фестелия стала Фестелией как я пробовал на заводе. ;)


• Абрау не давали дегустировать....


• Пока я дошел до Ведерников у них уже все интересное закончилось :(


• Шато Тамань на гало ужине хорошее вино выставило. Его даже Спюрье отметил. Боюсь предположить цену этому вину.


• Для гаражистов много оборудования предлагают.

Задачи конкурса: Привлечение молодых специалистов к участию в отраслевых мероприятиях для расширения профессиональных связей, повышение квалификации молодых специалистов, популяризация специальности среди студентов и выпускников профильных специальностей.

Самую первую из задач я выполнил я познакомился с виноделами, винными критиками, владельцами и руководителями винзаводов параходов, фредами из фейсбука и ...

Да я не выиграл стажировку в Европейской винодельне, что очень хотел. У меня очень высокий соревновательный дух. Поэтому в моей спортивной молодости я больше любил скалолазание чем альпинизм, так как в альпинизме командная работа в достижении цели, а в скалолазании постоянно проводятся соревнования, на скорость или сложность.

Все виноделы амбициозны и им важно, что бы их труд !ВСЕ! оценили и потребители и профессионалы.




Жюри: Кубань-вино, Фанагория, НИИ садоводства и виноградарства

Отзыв легендарного Стивенна Спурье в отношении моего вина Каберне Фран дорогого стоит.

"Интересный парень Алексей Носырев, который нас удивил своим каберне фран.  У него был фактически стиль шинона!" (С) Стивен Спурье

Оригинал в интервью: "Вина для знатоков. Стивен Спурье об уважении к российским автохтонам"

Лицом дегустационного конкурса «Южная Россия», прошедшего 17 апреля в Краснодаре, был Стивен Спурье. Легендарный 72-летний британский винный критик известен не только как глава дегустационной комиссии ведущего винного журнала Decanter.

Это именно он организовал Парижскую дегустацию 1976 года, на которой калифорнийские вина впервые «вслепую» опередили французские. Про это в Голливуде был снят популярный фильм «Удар бутылкой» (Bottle Shock): никто из мировых винных экспертов еще не удостаивался того, чтобы его сыграли в кино при жизни. Стивен Спурье всегда проявлял интерес к винам малоизвестных на западе стран: он запустил некогда проект Wine Society of India, отбирал грузинские вина для английского рынка, а в октябре 2011 на винной выставке в Москве впервые познакомился с винами Кубани.

О своих впечатлениях от работы в составе краснодарского жюри Стивен рассказал сайту Rusvina.

- Что можете сказать об общем уровне вин?

- Я всегда сужу вино с двух позиций. Как дегустатор, разбирающий его по полочкам, вычленяя состав, ароматику, те или иные недостатки. И как простой потребитель: я всегда задаю себе вопрос, стал бы я за столом пить то или иное вино. И вот уже из первых 25 красных, которые мы попробовали в составе жюри, я нашел для себя минимум 10 интересных вин. Как я уже сказал, насыщенных, густых в цвете. Среди них были интересные автохтоны…

- Какой запомнился больше всего?

- Уже знакомый мне саперави, правда, это сорт закавказский, грузинский. Но и российский красностоп, который может стать мировым открытием. Удивительный сорт! Насыщенный, ароматный, пряный. В образцах, которые я пробовал, в том числе небутилированных 2012 года. был высокий алкоголь, часто выше 15°, но это совершенно не чувствовалось. Структура вина скрывает высокий спирт. Я могу посоветовать не ассамблировать этот сорт ни с каким другим. Может интересным быть сочетание с каберне совиньон. Я пробовали интересные образцы и того и другого сорта 2012 года из винодельни господина Поповича («Ведерников», - прим. ред.). Их выдержанный в дубе красностоп с белой этикеткой заслуженно получил Гран при. Но я бы не стал смешивать красностоп. Просто потому, что он буквально «раздавит» большинство других сортов в бленде.

- Кроме «Ведерникова», можете вспомнить какие-то из продегустированных образцов?

- Очень интересными были каберне совиньон «Крю Лермонт» и «Шато Тамань». Я их выписал в свою дегустационную книжку. Последнее мы пили за гала-ужином. Свежее, богатое вино. Часто в русских винах есть и эта прелесть: свежесть. Вина не перегружены дубом, они приятны в молодом возрасте. Но, опять же, не для всех сортов это хорошо, и я снова вернусь к красностопу. Когда мы пробовали новые образцы этого сорта, член жюри, мой коллега Бретт Криттенден, правильно настаивал на том, чтобы их не торопились бутилировать. Нужно подождать! Я понимаю, что это достаточно дорого, что многие русские виноделы вынуждены как можно скорее окупать большие инвестиции, вложенные в виноградники. Но с такими сортами нужно время и терпение. Выиграет тот, кто рискнет держать вина в дубе подольше, да и просто дать им отдохнуть на полке в бутылке. Уже сейчас я предвижу для красностопов, которые удалось попробовать, потенциал минимум в 10 лет. Он может быть гораздо больше.

- Оправдана ли любовь наших виноделов к французским сортам?

- Да, ведь ваш рынок любит французские вина. Но учтите: на международном уровне вас всегда будут сравнивать с «оригиналами». Именно поэтому Южную Африку любят за пинотаж, Португалию за туригу насьональ, Чили за карменер. В каждой стране должно быть что-то особое. Но некоторые образцы французских сортов меня просто удивили: это уже процитированные мной каберне, плюс совиньон блан и каберне совиньон гаражистов. Это были Толстой и интересный парень, который нас удивил своим каберне фран (Алексей Носырев – прим ред.) У него был фактически стиль шинона! Я удивлен, какие разные вина можно делать в России. У вас так много разных климатических зон…

- Что отнесете к основным проблемам российского виноделия?

- Конечно, политику государства, отсутствие законов. На это все жалуются. А, я был неприятно поражен тем, что у вас нет национального питомника для российских сортов, а ведь это ваше национальное достояние!

- Небольшие питомники есть только на самих винодельнях…

- Но многие закупают саженцы в Европе. Например, у «Фанагории» саженцы из питомника Guillaume в Бургундии. Я и сам там закупаю саженцы. Но почему бы им не взяться за работу с российскими автохтонами, как итальянцы это уже сделали с саперави с подачи Донато Ланати? Я к ним обращусь, как только приеду.

- Расскажите о вашем винодельческом проекте.

- Это небольшое хозяйство Bride Valley в Дорсете, Южной Англии. Классическое игристое шампанским методом, у меня там растут пино нуар, шардоне, пино менье. Первый урожай был скромный, всего 500 бутылок. Сейчас виноградники становятся старше и мы наберем обороты. Но к российским игристым я был особенно строг! (смеется) Правда, с интересном хочу посетить «Абрау-Дюрсо» в последний день выставки. Обо всех этих впечатлениях расскажу в своей статье в Decanter, которая выйдет через месяц.

- И что будет главным выводом?

- Пока я вижу его как открытие неизвестных сортов России. Мне почему-то кажется, что российский потребитель любит местные сорта. Во всяком случае, будет любить. То же самое я скажу про критиков, про нас, международных специалистов. Я не думаю, что российские вина массово пойдут на экспорт, особенно в сегменте французских сортов. А вот с местными сортами куда интереснее ситуация. Да, там маленькие объемы, буквально штучные партии и т.д. Признания на рынке вы с ними пока тоже не получите. Уважение знатоков – да. А уважение стоит дороже признания…

Вот текст который мне прислали на согласование:

• Участников в этот раз стало больше, значит частное виноделие популяризируется


• В этот раз некоторые больные вина не были допущены на дегустацию


• Призеров дегустации отметили грамотами, медалями и ценными призами


• Появились интересные вина


• Пригласили местное телевидение


• Дегустацию проводили в слепую


• Я познакомился с гаражистами которых лично не знал :-)


• Мне очень нравится этот дегустационный зал. Роспись потолка, столы, стулья и двери  украшенные ручной резьбой, стены также украшены резьбой в восточном стиле.

• Было достаточно много больных, окисленных и плоских вин


• Все вина наливались в один и тот же бокал и после больного вина несколько следующих вин отдавали теми-же самыми "запахами"


• Планировали, что гаражистов выделят в отдельную лигу "полу-профессионалов", а в итоге всех смешали в одну...


• Я узнал свое вино, но оно в этом грязном бокале было больным, чего нет в моем вине если его налить в чистый бокал


• Мне лично директор института и организатор этой дегустации обещали дать грамотульку за мою прошлую победу в такой-же дегустации, но обещания оказались пустыми :-( 


• Вот сейчас зашел на сайт института и что я вижу оказывается ВОТ КАК "ВНИМАНИЕ! К ДЕГУСТАЦИИ ПРИНИМАЮТСЯ ОБРАЗЦЫ, ВЫПОЛНЕННЫЕ ИЗ ЧИСТОГО СБРОДИВШЕГО ВИНОГРАДНОГО СОКА БЕЗ КОНСЕРВАНТОВ (СЕРНИСТЫЙ АНГИДРИД И ДР.)..." при этом специалисты института пытаются донести до виноделов, что без серы здоровое вино сделать нельзя.

• Участие платное.


• Вино заранее привозится в институт и проводится анализ вина в лаборатории.


• ВСЕ больные вина отбраковываются или дегустируются отдельно.


• Перед дегустацией можно проводить мини обучение "по технологии виноделия" и обучение "по болезням вина и ароматам "Нос вина", ну или что-то в этом направлении


• В идеале для каждого вина свой бокал

Сергей Антонов бренд менеджер Группы компаний КиН представляет на наш рынок вина Греции. Собственно мы так и познакомились на одной из дегустации Греческих вин. Далее текст и фотографии Сергея Антонова.

Объявление! Предлагаю Ящики для вина вино в подарок!
Ящик на 10 бутылок - ..... рублей.
Ящик на   4 бутылки -  ..... рублей. Прежде чем озвучить цену хотелось бы узнать сколько вы готовы заплатить ;-)

Вино:
Шардоне 2012 - сделано 77 бут. осталось 6 бут.
Совинон 2012- сделано 93 бут. осталось 30 бут.
Каберне Совинон 2012 - 100  бут. осталось 95 бут.
Каберне Фран 2012+Каберне Совинон 2012 -  100  бут. осталось 95 бут.
Каберне Фран +Каберне Совинон 2011+Мерло 2011 -  300  бут. осталось 295 бут.

Ящик на 10 бутылок

Ящик на 4 бутылки

"... Вино на химическом уровне полезно в четырех случаях:

• Пить нужно каждый день
• Пить нужно за едой
• Обязательно не больше бокала
• И обязательно не позже 6 часов вечера ..."

(С) Павел Швец (25:03 минута)

"... Все эти темы с биовином, тем, что оно якобы более полезно, чем не биовино. Это полный бред. Потому что и то и другое приблизительно одинаковое. ..."

(С) Павел Швец (25:50 минута)

"... Биодинамика и биоорганика важна для создания терруарного вина и для создания некого гармоничного процесса который есть на винограднике. ..."

(С) Павел Швец (27:17 минута)

Адрес виноградника: Украина, с. Родное Балаклавского района г. Севастополя АРК, 2 км к северу от с. Родное. 
Телефон: +38 050 904 49 49 Анна.  Вас ждут с 1 мая по 30 октября 09-00 до 18-00 кроме сб. и вс.
Сайт: http://www.uppa.com.ua

Что понравилось:  Дорога к винограднику. Виноградник. Неординарный, но профессиональный подход (Биодинамическое виноградорство). Очень живописное место. Вкусная родниковая вода. Идея ставить не дубовые, а столбы из акации (в бидинамике считается, что на дубовых стобах могут разводится вредные бактерии для виноградной корневой системы). Вино пьется с удовольствием.
Нэйминг виноградников и винодельни вызывает массу вопросов, но если знать на них ответы, то очень интересно и логично.

Что не понравилось: нечего мне написать в этом пункте разве, что предпологаемая цена на вино по моему высоковата, но я думаю у каждого вина есть свой потребитель. 
 

 
Хозяйство располагается на 16 га земли на южном склоне горы Зыбук-Тепе на высоте 350-400м над уровнем моря.
 
Дорога к виноградникам Павла Швец - это потрясающе красиво! Очень рекомендую. А дорога от последнего асфальта до виногадника в УАЗике - это отдельный рассказ из одних эмоций и междометий, вдвойне рекомендую!
 
 Павел рассказывает мне о том как он нашел эту землю, а я держусь пятью точками опоры и думаю как там моя любимая и мой пятимесячный винный турист Мария-Аделаида?! Они ведь на переднем сиденье и не просто ощущают, но и видят дорогу по которой мы едем. По приезду я спросил у Иры, как дорога, она сказала  что "нормально" и поделилась своими эмоциональными впечатлениями. Все старания команды Павла по облогораживанию дороги смыло сильными ливнями. Казалось, что в некоторых местах проехать просто не возможно! Огромной высоты колеи посилам преодалеть только отечественному автопрому!!!))

Что понравилось: Понравилось все! Ведь это была не просто экскурсия с дегустацией, а дружеский визит с теплым приемом гостеприимного хозяина, с дегустацией вин от создателя и подарками в дорогу. "Дружеский визит" я назвал так по своим ощущениям. С  Игорем Самсоновым я познакомился в фейсбуке и попросил показать свою винодельню. Для нашего визита Игорь выделил из своего плотного графика  пол дня и встретил нас на своем автомобиле, чтобы мы могли в полной мере продегустировать и оценить вина в их полноте вкуса. 

Что не понравилось: на сегодняшний день нет инфраструктуры для приема винных туристов, а вино ESSE можно приобрести только в Крымских ресторанах и винных бутиках. И мы и наши друзья - ценители хороших вин, конечно, хотели бы видеть вино такого качества и в России.



1. Путь наш на винодельню пролегал через живописный сосновый бор. Игорь Самсонов выбрал этот путь, чтобы показать  нам свои виноградники и дать нам возможность порадоваться окружающему пейзажу. За что отдельное спасибо.

2. Выехав из соснового бора, мы увидели посадки виноградника Пино Гри

7. Ласковый котейка проживающий на винограднике

С сегодняшнего дня попробую начать вести дневник будущей Усадьбы "Тихий Стан" 

прошу любить и жаловать 

Дневник Усадьбы "Тихий Стан" 

мои старые сообщества:

Электронный гид винного туриста

сообщество считаю закрытым так как wineholidays отлично реализовало нашу идею

и

В этом году я делаю свое вино уже второй раз в жизни и мне очень повезло. Виноград я приобрел высокого качества классических Французских и Немецких сортов, выращенный в Ростовской области - хозяйство "Виноградники Эльбузд". Саженцы винограда были привезены из элитного питомника Германии и посажены на нашей Донской земле.

Планируемое вино 2012 года урожая:

Каберне фран

Вот так красиво выглядит погибший куст винограда 

Недавно узнал, что можно сделать безалкогольное вино и вот что я придумал...


Как это работает или как я думаю, что это должно работать:

После сборки всей этой конструкции, нужно залить 2 литра вина в 3-х литровую емкость (5) и закрыть ее (все должно быть герметично). Далее отвакуумировать ресивер (6), открыть краны между ресивером (6) и емкостью (5). В емкости с вином понизится давление или создастся вакуум и спирт содержащийся в вине должен начать испарятся из вина при комнатной температуре. Ресивер снова вакуумируем и перекачиваем в него газообразный спирт, закрываем все краны и выравниваем давление в ресивере до атмосферного с помощью углекислого газа (я решил для этого использовать СО2, т.к. я не знаю как ведет себя азот, а СО2 тяжелее паров спирта и должен направить пары спирта в воздушный конденцатор). Потом преобразуем пары спирта в жидкий спирт с помощью воздушного теплообменика (конденсатор (7). Азот нужен для того чтобы вино не окислилось.

Результат который я ожидаю: в емкости (5) у нас безалкогольное вино, а в стакане (11) виноградный спирт.
+ экономия на энергоресурсах (газ или электричество)
+ не должно быть неприятного запаха самогона перегонки.
- вакуумный насос работает очень шумно.

P.S. Нужна консультация физика и химика, так как у меня в школе и в институте была двойкао с этими придметами сложновато.

Вопросы которые мне непонятны:

1. будет ли это работать?
2. вместе с спиртом не будет ли вино тоже испарятся? 
3. какое давление должно быть, что бы испарялся только спирт?
4. слышал, что если в вине есть сера то при перегонке сера эта конденсируется и становится серной кислотой. При какой температуре и каком давлениии испаряется сера?  Как этого избежать?

В нашей стране есть такая возможность получить у государства свободный участок земли в аренду. Взяв в аренду вы можете потом этот участок выкупить у государства, став собственником.

Выкуп земли в зависимости от назначения (категории) зем. участка производится по-разному.
К примеру если это категория "Земли населеных пунктов", то необходимо на арендованном участке построить дом, и только после этого вы можете выкупить землю под строением.
Если категория "Земли сельхоз. назначения", то по истечению срока аренды вы можете выкупить ваш участок на приоритетных началах.

Крымский винный завод я посетил еще в прошлом году до страшного наводнения 2012 года.
Каково состояние завода на сегодяшний день мне неизвестно. Я только слышал, что именно этот район пострадал больше всего.

Контакты на сайте винзавода.

Вина представленные на дегустации лично мне не понравились, а дегустационный зал очень понравился.